比松茸还贵 真正野生羊肚菌 白马雪山高山珍稀 2017新 去脚干净

堪比鲍汁捞饭的零厨艺美味羊肚菌捞饭【三道羊肚菌食谱】

请复制链接另外打开：http://picimg.witdes.cn/pic/blog.sina.com.cn/s/blog_641b97d50102ea07.html

去年夏天进山，带了约莫两公斤羊肚菌出来，
这种比松茸还贵的野生菌，罕贵难得，连我们自己也是去年才尝到鲜
去年那点羊肚菌一上架，很快就卖光了
所以，今年我早早地给在白马雪山牧场放牧的藏民朋友格桑和阿祖打了招呼：
今年采的羊肚菌请全部都留给我们啊！只要有，我们多多的收购！

今年7月再入白马，见到了阔别一年的阿祖们
谁知今年羊肚菌季节雨水非常少，去年阿祖一个人在放牧之余就采到近一公斤羊肚菌（晒干后重量），
可今年，他才采到80克！

再问其他牧民，也一样，
2012年整个叶日村的牧民采到的羊肚菌不到去年的十分之一！
也就是说，
我们收来几乎全村采到的羊肚菌，也才10公斤左右……

后来，一位长年在德钦县城收购羊肚菌的商人告诉我们：
去年他收到三百多公斤羊肚菌，
今年也才收到33公斤——给政府的供货都不够。

德钦的羊肚菌主要生长在梅里雪山、甲午雪山和白马雪山里
每年只有5月到6月两个月会生长
完全野生
相比起松茸来说，因为出产量极少，
根本连宣传都不用……

羊肚菌啊，是老天送给人们的礼物

****************

去年我们进白马雪山时间早，还看到新鲜的野生羊肚菌：

还做过一碗用一窝菌煮汤、羊肚菌炒肉做浇头的“天下第一面”，唉，那个味道啊，怀念的口水如雨倾盆…………

这是去年给牧人阿祖和他采来的羊肚菌拍的照：

生长羊肚菌的松林里，阿祖他们发现了几朵，专门带了我去采，让我也过了一把亲手采羊肚菌的瘾：

这是白马雪山的远景：

我们进山后住的小木屋，

雨后的牧场。

但今年的雨水不调，在生长羊肚菌的季节里很少雨水，所以今年的羊肚菌产量剧减。但品质非常好，肉头厚、气味浓，我随便抓了一把出来，称了下不到30克：

摊开来看看都长什么样：

高海拔的野生东西，牧民采摘后直接半太阳半通风处晒干的（这是羊肚菌最好的干燥方式，但费时较长），非常天然。

大小没有筛选，牧人们懒得做这种细活，俺更懒~(@^_^@)~，随手抓的一包称出来一两（50克）大约有四十多个。若要问一两能吃几次？这要看您家的人口多少和口味浓淡，一两一次吃完也可能，两个人用炖盅炖汤的话吃上五六次也可能。

羊肚菌de吃法

1，炖汤

与鸡或肉骨同炖。喜欢味道浓的，半斤肉配半两羊肚菌，1.5升炖盅加9成水，2克盐，入锅猛火高水位炖蒸2小时，转小火炖2小时，即可。

2，炒肉

羊肚菌泡发，切两半或四半，火腿或猪瘦肉切丝，大蒜适量，食盐适量，爆炒。可加入适量水，出来的汤汁拌饭非常鲜美。

3，羊肚菌饺子

羊肚菌泡发后，肚子里塞入鸡肉与猪肉混合的肉糜，上锅猛火蒸15分钟左右。这恐怕是世界上最豪华的饺子了吧？

羊肚菌de泡发

先用清水快速冲洗第一道；然后用很淡的盐水浸泡约半小时，感觉羊肚菌胀大软化即可，第二道的水可以滤去最底下的泥沙后用于烹饪；然后逐朵摘去泥根，正反冲洗，即可。

敬告各位：

密实袋散装，如非特别要求，拍多少均装成一袋。

冰箱冷藏，密封干燥保存。